永嘉：“山野”火锅 涮出“共富”新滋味

　　温州永嘉县城，一种独具特色的山野火锅正悄然走红。农户家中晾晒的笋干、豆角干、芥菜干等“山货”，如今成为火锅里的“明星菜”。这一切都源于返乡创业者廖伟东的巧妙构思，他让传统土菜“涮”进火锅，带动了山区村民共同增收。

　　山野火锅 胡永帆/摄

　　廖伟东是上塘前村人，大学毕业后一直从事与火锅相关的行业。一次云贵川之行，让他受到启发，决定回乡开店。他发现，近年来消费者越来越喜欢健康、干净的菜品，而楠溪江有许多优质的食材可以用来涮火锅。

　　廖伟东 胡永帆/摄

　　为了打造出楠溪江特色的山野火锅，廖伟东和合伙人深入山区寻找合适的食材。岩头豆皮、茗岙锦粉面、苦楮豆腐等，只要有人推荐，他们就会去实地寻找并试吃。经过几个月的努力，廖伟东的山野火锅店终于得到了众多顾客的好评。

　　廖伟东介绍，他每周一都会去山里采购食材，如岩头镇垟头村的笋干就是他的采购目标之一。如果太忙无法前往，他就会联系农户，让他们将食材通过公交大巴运来。他说：“我们今天主要去买笋干、豆角干还有芥菜干，大概一周会出去一次。”

　　廖伟东向农户收购食材 胡永帆/摄

　　在垟头村，廖伟东仔细查看了笋干的品质后，购买了10斤，还顺带买了一些新晒的笋衣干。村民金国爱表示：“我们岁数也大了，在家里也没有什么收入，卖点钱可以给自己零花用，买买盐什么的。”

　　廖伟东的山野火锅店有一道特色菜叫“楠溪三兄弟”，是笋干、豆角干和芥菜干的拼盘，让客人一次就能尝到三种不同的食材。此外，农家黑豆腐、山里锦粉面、楠溪豆皮等菜品经过精心设计点缀，既清新雅致，又让客人在享受美食的同时，有视觉上的享受。

　　客人戴先生说：“这种蔬菜干平时我们家里都是炒着吃的，我感觉现在涮起来吃，味道也是完全不一样的。”廖伟东还提到，年轻人对苦楮豆腐等菜品感到很新奇，而年龄稍长的人则觉得芥菜干烫火锅味道不错，客人整体的反响非常好。

　　不仅如此，廖伟东还通过另一种方式帮助山区农户带货。他说：“有客人在我们店消费过后，吃到这个产品很满意，也可以跟我们购买。”

　　一口火锅，不仅涮出了山野的美味，也涮出了村民增收的新路子。廖伟东表示，接下来会继续挖掘更多特色农家土菜，让山野火锅更具楠溪味道，帮助更多山区村民增收。他希望能让更多全国的朋友都能品尝到楠溪江的山里美食。

　　“舌尖助农，山水共富”，这场舌尖上的“互助”，让楠溪江的土特产“涮”出了新天地，为乡村振兴增添了新的动力。

　　来源：学习强国

　　作者单位：永嘉县融媒体中心

　　原标题：永嘉：“山野”火锅 涮出“共富”新滋味

　　作者：邵丽娜 金赛芳

本文转自：温州新闻网 66wz.com