老手艺变身新产业！洞头鱼鲞“晒”出共富年味

温州日报 2026-02-07 10:41:34

　　温州网讯临近年关，海岛洞头迎来一年中最富风味的时节。走进鹿西村、洞头村、东岙村……浓郁的咸香扑鼻而来。广场边、庭院里、屋顶上，一排排晒架整齐铺开，鳗鱼、带鱼、墨鱼、虾仁等在冬日暖阳下泛着油光。这是大海的馈赠，也是海岛人迎接新春最忙碌而幸福的仪式。

　　鱼鲞这份咸香里，浸润着温州人独特的年味情结。对许多家庭而言，晒鱼鲞、备鱼鲞，是过年的传统习俗。它不仅是年夜饭上不可或缺的家乡味，更是走亲访友时承载情谊的朴素礼物。

　　连日来，在鹿西乡鹿西村，晒了二十多年鱼鲞的王立球和妻子每天凌晨4点就开始忙碌。“冬至前后最忙，一天要干十几个小时，每年能卖一万多斤。”他说，“晒鲞要看天，尤其等北风。”他坚持原汁原味，大多只靠阳光与海风自然风干。客户八成是回头客，“客人说，年底餐桌上没这道菜，就少了年味。”

　　像王立球这样的村民，鹿西村约有120户。整个晒鲞季节，全村销售额可达三四千万元。这门祖传手艺，如今成了实实在在的“共富产业”。

　　在东屏街道蓝港社区，叶海萍的晒场同样热火朝天。“忙时一天处理上千斤，电话接不停。”她一家人在旺季全员上阵，其余时间则分散经营餐馆、民宿或海鲜零售。她的客户网络很广：本地酒店、单位团购、散客，还通过快递发往北京、上海、新疆，甚至远至美国，一年能售出七八万斤。

　　采访中，一位来自龙湾的老顾客告诉记者，自己已经连续三年准时前来订购。“每年过年前都要订几十斤，自己家吃一些，再分装成小礼盒送给亲朋好友。”

　　东岙村的广场上，景象更为壮观。7户晒鲞家庭在这里集中作业，油鳗、墨鱼、剥皮鱼、烤虾琳琅满目。“以前是自家备年货，现在成了产业。”村民陈桂英说，单这7户，三个月的产值就能超过600万元。她边忙边介绍经验：东北风干燥最好，西南风易返潮；小鱼晒一两天，大鱼则要三天。晒好的鱼鲞先存入冷库，接单后再复晒一两天，品相最佳。