阳澄湖大闸蟹或将缺席中秋餐桌 可先买些“六月黄”尝鲜

市场上只见到少量“六月黄”。超然 摄

温州网讯  近日记者走访市场了解到，今年受持续高温天气影响，各个产地的大闸蟹到9月中旬还不会完全成熟。这意味着，正宗的阳澄湖大闸蟹或许不能准时在中秋节爬上市民餐桌了。

“大闸蟹每蜕一次壳，蟹就会长大一圈。今年受持续高温影响，部分螃蟹第四、第五次壳一起蜕，不仅上市时间会推迟，还会影响大闸蟹初上市的规格和产量。”“阿庆嫂”阳澄湖大闸蟹的负责人陈先生告诉记者，阳澄湖大闸蟹开捕时间晚于中秋节的情况，其实每隔几年就会出现。他经营阳澄湖大闸蟹十多年了，开捕日期最早是9月18日，最晚是9月25日。阳澄湖大闸蟹的统一开捕日期是根据当年大闸蟹的长势而定，而今年阳澄湖大闸蟹协会方面还未放出开捕的消息。“现在的大闸蟹正处于增重增肥的关键时期，部分蟹完成蜕壳要相对延缓，还需要蜕1到2次壳才能真正长成。当大闸蟹成熟度达标，才能在开捕日出湖，供应市场。”陈先生表示，他和一些业内人士交流后预计，正宗的阳澄湖大闸蟹上市恐怕赶不上中秋节了。现在还没完全蜕壳的蟹，肉质不饱满，壳里面是空的，想吃高品质的大闸蟹要等到9月下旬、国庆节前后。虽然大闸蟹推迟上市，但各类蟹券早已开卖。

在采访中，一些阳澄湖大闸蟹经销商表示，公司将视产量情况对部分品种、部分规格大闸蟹的售价作微调，但总体价格不会涨太多。“王氏只为那只蟹”工作人员告诉记者，目前店内4只公蟹(3.2两/只)搭配4只母蟹(2.2两/只)的688元礼包最畅销，做活动后跟去年价格差不多。“市区免费配送上门，县里的也可包邮。”该工作人员表示，虽然错失中秋节，不过8月中旬有不少企业、单位和市民提前过来下单，让公司对今年的总体销量有了信心。“阿庆嫂”阳澄湖大闸蟹的礼包根据不同规格，价格从350元至2985元不等。“主要是为了满足不同消费者的需求。”该销售员人员透露，目前虽然阳澄湖大闸蟹还未正式开捕，但店内已有一小部分样蟹到货，这两天有不少市民咨询下单。

昨天下午，记者在市区南浦农贸市场逛了一圈都没发现阳澄湖大闸蟹的身影。“往年这个时候，各个产地的大闸蟹都上市了，今年是例外。”在市场内做了多年海鲜生意的赵大姐告诉记者，目前批发市场都进不到货，每天自己摊位上只销售少量“童子蟹”。

记者了解到，赵大姐口中的“童子蟹”也叫“六月黄”，指在达到成熟前最后一次蜕壳的大闸蟹，即临近成熟的大闸蟹，所以现在市场上的“六月黄”多是2两以下的大闸蟹，售价普遍在每斤50元—55元。赵大姐说，“六月黄”具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点，六七月份就已上市，过了8月的“六月黄”多发育成熟，味道和肉质与大闸蟹就十分相似，等不及大闸蟹上市的市民可先买些尝鲜。

来源：温州商报

原标题：“六月黄”味道和肉质与大闸蟹相似，可先买些尝鲜

记者 胡超然

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