蔬菜营养排行榜 9类蔬菜的营养大PK

( 人民网爱美网 ) 2014-01-21 01:04:24

　　原标题：蔬菜营养排行榜: 9类蔬菜的营养大PK

　　6.鲜豆类蔬菜

　　鲜豆类蔬菜主要包括毛豆、豇豆、四季豆(芸豆)、扁豆、豌豆，营养素含量较高。其蛋白质含量为2%～14%，平均4%，普遍高于其他蔬菜(平均1%～2%)，其中毛豆中蛋白质含量可达12%。β胡萝卜素和膳食纤维含量也普遍较高。其维生素B2含量与绿色叶菜相似。

　　此外，鲜豆类蔬菜还含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等矿物质。总之，鲜豆类蔬菜也是最值得推荐的蔬菜种类之一。

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