温州授牌43家“瓯菜馆”和“瓯菜主题酒店”

　　温州网讯 温州近年加大力度推广地方特色菜系“瓯菜”，但哪些菜属于“瓯菜”？在哪里能吃到？温州市饭店与餐饮行业协会昨天分别授牌命名16家餐饮酒店和27家经营餐饮的综合型酒店为首批“温州瓯菜馆”、“温州瓯菜主题酒店”，并启动从本月开始至9月底为期两个月的2014瓯菜美食文化节，被授牌命名的这43家酒店里即经营有正宗“瓯菜”。

　　首批“温州瓯菜馆”的16家餐饮酒店为温州五马美食林、云天楼国鼎大酒店、新溢香厅大酒店、东阿外楼大酒店、得尔乐餐饮、宗燕餐饮欧洲城店等，首批27家“温州瓯菜主题酒店”包括华侨饭店、万和豪生大酒店、王朝大酒店、雪山饭店、龟湖饭店等。这些酒店或为温州餐饮老字号，或吸引聚集了众多温州本土名厨名家，在传承、研发和推广温州本土特色菜上颇有名气。在瓯菜美食文化节期间，这些酒店都将陆续推出特价瓯菜宴席菜单。

　　瓯菜本身作为中国八大菜系中浙菜的一个流派，从诞生以来已经有2000多年的悠久历史，多以近海鲜鱼和水产为主要原料，辅以鲜炒、清汤、凉拌、卤味等烹饪手法，在最大程度上保留食材本身的鲜味，讲究健康清淡的饮食习惯。但除了温州本地以外，其他地区的消费者对其的认知和认可都相当低。且近年随着各地各种菜系的来温，“瓯菜”这个概念及菜系内容也面临着巨大冲击和影响，为此，昨天在授牌命名及启动瓯菜美食文化节现场，行业协会还在五马美食林、万和豪生、嘉庭餐饮管理、溢香厅大酒店、云天楼、阿外楼度假酒店等6家企业建立了“温州瓯菜研发中心”，以推动“瓯菜”的创新研发。

　　温州市饭店与餐饮行业协会会长黄素武表示，此次命名首批“温州瓯菜馆”、“温州瓯菜主题酒店”，组建“温州瓯菜研发中心”等系列举动，正是希望推动瓯菜的创新，弘扬强化传统的瓯菜文化，以瓯菜文化引领温州城市文化的健康发展，打造温州自己的瓯菜名片。

本文转自：温州新闻网 66wz.com