这些畜禽将被保护利用 它们有独特营养又有好听故事

　　温州网讯 市农业农村局日前发布公示，拟确定温州水牛、灵昆鸡、磐石灰鹅、雁荡麻鸡、平阳鹁鸽为2022年市地方畜禽种质资源保护品种。

　　喝上一碗温州水牛奶

　　是最好的滋补

　　温州水牛中心产区为平阳县、瑞安市等地，其毛色为棕褐色、棕黄色及棕黑色，颈部侧面近头部和前胸部各有一道白色半月状毛环。

　　联合国粮农组织编写的《水牛》一书记载:“（温州水牛）是中国水牛中一个不可多得的泌乳型品种”。“以前，这（温州）水牛是我们耕田的劳动力，它的肉并不好吃，但产的奶格外香。”李挺志说，“过去乡下产妇生了孩子没奶，就要到处找水牛奶来喂；如果家里有人体弱，喝上一碗水牛奶是最好的滋补。”

　　李挺志是平阳县挺志温州水牛乳业有限公司负责人，该公司是拟确定2022年温州市地方畜禽种质资源保护与开发项目实施主体（温州水牛）。

　　温州水牛奶香浓美味

　　秘密在于含脂率

　　1982年~1986年，乐清白石的农民，在当地杨柳滩水下两三米深处陆续挖出近200件古文物，其中包括水牛齿30余颗。这些水牛齿大多已成化石，其中一颗臼齿，经中国科学院考古研究所鉴定，距今已有1万年左右。

　　有一种说法，温州水牛已有六七千年的养殖历史。平阳县志记载，五代吴越时期(907~960)当地已饲养水牛。

　　“卧牛山下农家子，牛背讴歌带溪水。欲砍青街竹作鞭，牵牛去耕天下田。”这是已故著名数学家苏步青写的《卧牛山谣》，他的家乡在平阳腾蛟。苏老通过诗歌赞美的牛，就是故乡的温州水牛。

　　1926年，我市民族资本家吴百亨创办百好炼乳厂，用温州水牛乳为原料生产“擒雕牌”甜炼乳，与当时畅销国际市场的英国英瑞公司的“鹰牌”炼乳相竞争并赢得盛誉，产品远销东南亚和西欧。

　　温州水牛的含脂率平均为9.77%，大大高于黑白花奶牛的含脂率（平均3.5%）。浙江省农科院一个研究团队测定认为，这是温州水牛奶香浓美味的秘密所在。

　　2019年3月29日新华社新媒体《解锁你不知道的牛奶冷知识》报道：全脂牛奶最大限度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质。因此同等价位选择脂肪含量高的牛奶，质量会更好，健康成人和儿童可选全脂牛奶。高血脂和需要控制体重的人应选低脂奶或脱脂奶……

　　开发温州水牛肉

　　探索开发水牛奶

　　2006年，温州水牛被当时的农业部列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》,并由平阳县挺志温州水牛乳业有限公司承担保种、繁育任务。2019年，农业农村部全国畜牧总站专家来到平阳县温州水牛保种场，采集纯种温州水牛精液，并制成冻精送国家畜基因库进行长期保存，保护温州水牛的遗传资源。2021年6月，国家牛专业委员会组长张胜利为《温州水牛》一书作序，称赞温州水牛是最具开发潜力和开发价值的家畜。

　　市畜牧兽医管理中心《2022年温州市地方畜禽种质资源保护与开发项目汇报》透露，温州水牛综合开发利用如下：探索开发水牛奶，目前开发的主要有原乳、鲜乳、乳豆腐三种；开发温州水牛肉，利用体型较大的尼里水牛改良温州水牛，繁育生长发育快、体型大、肉用性能好的尼温杂交一代水牛；弘扬牛文化，举办平阳县温州水牛文化节暨牛王争霸赛，建设温州水牛牛文化科普长廊、温州水牛耕田作业区，列入乡村游线路。

　　灵昆很多老华侨归乡

　　第一件事就是摆鸡宴

　　洞头区灵昆街道是侨乡，这个地方很多老华侨归乡后，第一件事就是摆鸡宴，鸡宴的主材就是灵昆鸡。

　　灵昆鸡属蛋肉兼用型地方鸡种，中心产区位于洞头区灵昆，分布于我市郊区以及乐清、永嘉、瑞安等县(市)。它体躯呈长方形，最独特的地方在于鸡爪上也长满羽毛，俗称“着袜子”。

　　普通鸡60天左右即可出栏，而灵昆鸡需要180天。和一般家鸡不同，灵昆鸡是以海边的小鱼小虾为主食。特殊的品种、独特的喂养方式、缓慢的生长节奏，成就了这种肉质紧实、口感上佳的土鸡。特别是灵昆老母鸡，炖出的鸡汁金黄，味道浓郁，被视作冬令补品。灵昆鸡蛋蛋黄油性足，而且“沙”。

　　我省濒临灭绝家禽品种

　　灵昆鸡首个被“救活”

　　大约在200年前，灵昆一些岛民来自福建，这些移民带来福建莆田鸡与灵昆本地土种鸡杂交，灵昆鸡初具雏形。1938年，灵昆船民又从上海引入浦东鸡，与灵昆鸡进行杂交，所产后代体形大，深受养殖农户欢迎。后经长期选育，逐步形成灵昆鸡品种。

　　灵昆鸡作为浙江省三大地方鸡种之一，是我市唯一入选《中国畜禽遗传资源名录》和《浙江省畜禽品种志》的鸡种。

　　2009年4月，灵昆鸡被当时的浙江省农业厅列入《浙江省畜禽遗传资源保护名录》，由市金土地农业开发有限公司建立祖代种鸡场进行保种，灵昆鸡是我省濒临灭绝的家禽品种中首个被成功“救活”的。

　　温州地区家禽比赛

　　灵昆鸡勇闯5关夺冠

　　“山脚门外，啰哩,啰哩， 孤老堂……”这是温州童谣《叮叮当》的歌词一部分，山脚门外孤老堂原址就在市区现在的妙果寺古玩市场这里。我市民俗专家金文平讲过一个故事：

　　明代时，一个县官到温州上任，上级要他5天之内将温州主要土特产上报。他的幕僚建议，去孤老堂请教老人。他开始不同意，认为孤老堂住的都是老弱病残，能知道什么！在幕僚的坚持下，这个县官来到孤老堂咨询，老人们告诉他，温州主要的土特产有灵昆鸡、茶山杨梅、黄菱等。这个县官听了觉得不虚此行，称赞“孤老堂里个个都是好汉”，这句俚语从此流传开来。后人又将这句俚语演化成“孤老堂里挑好汉”，意思是事物挑选余地很小，从差一点的部分中挑好的。

　　“孤老堂里挑好汉”是“蜀中无大将，廖化当先锋”，灵昆鸡却是“华山论剑”级别的，它曾在温州地区的一次家禽比赛中，通过外观、肉质、抗病、强壮、产蛋5关的考评，勇夺桂冠。

　　《2022年温州市地方畜禽种质资源保护与开发项目汇报》透露，灵昆鸡综合开发利用如下：选育蛋用灵昆鸡。形成了一个蛋品质量优良、繁殖性能高、遗传稳定的蛋用灵昆鸡新品系，深受市场欢迎；编制国家标准。与浙江省农科院、温州市农科院等单位合作，编制灵昆鸡国家标准GB/T36182-2018；带动农民生产。列入市农产品区域公用品牌“瓯越鲜风”的标准化示范基地，采用基地+农户模式带动周边农民。

　　我省鸽地方遗传资源

　　平阳鹁鸽填补空白

　　拟确定为2022年市地方畜禽种质资源保护品种的磐石灰鹅、雁荡麻鸡、平阳鹁鸽，今年3月11日第8版《雁荡麻鸡要到晚上才买得到》曾报道。

　　磐石灰鹅属于蛋肉兼用型地方鹅种，中心产区位于乐清磐石，主要分布于乐清、瑞安、平阳、玉环等浙南地区，是温州熏鹅的主要原料。明朝《永乐乐清县志》记载：岁贡鹅翎二万五千根。《乐清地名志》称，灰鹅鹅翎的用途是给官员做官服。目前磐石灰鹅已组建一定数量的育种群和商品群，将借鉴广东的活鹅养殖-熟食加工-多渠道销售的产业体系，逐步拓展我市市场。

　　雁荡麻鸡属于肉蛋兼用型地方品种，中心产区位于雁荡山地区，分布于乐清、永嘉、瑞安与台州等地。雁荡麻鸡已获得全国百佳农产品、浙江省著名商标、浙江省禽类十大名品优胜品牌等荣誉，养殖雁荡麻鸡带动我市、丽水、台州地区农户共同致富。

　　2019年，平阳鸽子地方遗传资源申请前期史料搜集工作取得重大发现——明代《平阳县志》记载：鸽，俗名鹁鸽，有黑白灰褐等色。根据申请要求，地方遗传资源要有百年以上可追溯史料记载，该县农业农村局认为，以上发现对平阳鹁鸽进入我国畜禽遗传资源库、填补我省鸽地方遗传资源空白具有开山作用。

　　来源：温州晚报

　　原标题：2022年市地方畜禽种质资源保护品种拟确定为5个

　　它们有独特营养又有好听故事

　　作者：索普

本文转自：温州新闻网 66wz.com