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被各地追着合作,这个温州人的咖啡店缘何开一家火一家

潮新闻 2024-07-15 09:35:00

  “我们都不知道为什么选中这么一处地方。”几个月前,当来自永嘉的MOJ咖啡创始人朱齐鹤,相中鹿城区山福镇驿头山根村一处山坡的废弃小楼时,村民们纷纷诧异,这里能捣鼓出什么花来。

  数月之后,融合了现代简约风格与乡村风情的MOJ咖啡馆悄然现身山坡之上。在这里,不仅可以将瓯江的旖旎风光尽收眼底,还能居高临下地观赏绿皮火车缓缓驶过铁轨的别致景色。咖啡馆内咖啡香气四溢,此时此刻,现代与历史、都市与自然仿佛在一幅画卷中悠然交汇,这一幕幕独特风情吸引了络绎不绝的游客专程前来打卡体验。

鹿城区山福镇以绿皮火车为看点的MOJ咖啡

  然而,当村民们纷纷赞叹MOJ咖啡选址之精妙时,朱齐鹤却已悄然开始筹划变革。他引入了披萨制作,并着手规划打造一间独具特色的酒吧,以期进一步丰富咖啡馆的业态与体验。

  起步于温州,成立短短不到3年时间,MOJ咖啡已在全国范围内迅速开设28家门店,其中温州地区就有14家。预计到今年年底,仅温州地区的门店数量就将增至30家。“很多地方想找我们合作,根本考察不过来。”朱齐鹤感叹。

  被各地追着合作,MOJ咖啡到底有何魅力,缘何开一家火一家?

  “首先想的不是开咖啡馆,而是打造一个景点”

  “喝着咖啡,看火车擦肩而过。”“根据空间光影变幻,角度不同,每个人都可以拍出不一样的大片。”“拍不完,根本拍不完,太出片了,建议大家挑下午日落过去,光影真的绝美。”……走进山福镇驿头山根村,MOJ咖啡白色的多层建筑外观在乡村环境中格外引人注目,大面积的玻璃窗户设计,不仅大大增强了室内的自然采光,还巧妙地使咖啡馆内部空间与外部自然环境相互映衬。与咖啡馆“一玻璃之隔”的即是金温铁路,可以让市民尽情体验“火车边上喝咖啡”的独特感受。

除了绿皮火车,位于鹿城区山福镇的MOJ咖啡仍有不少“出片”点

  几乎每一家MOJ咖啡,都能带来别具一格的独特感受。在楠溪江畔,走进森林为主题的MOJ咖啡,古朴吧台、木制秋千、青草棚顶,环顾四周,松木高耸,枝叶繁茂,小屋帐篷,清新宜人。在苍南168黄金海岸,踏入以悬崖为卖点的MOJ咖啡,目光所及,大面积的露天设计空间感十足,让无垠的海面与天空相接,一片蔚蓝之下,浪花轻轻地、有节奏地拍打着礁石,让人瞬间忘却都市的喧嚣。位于杭州径山的MOJ咖啡在设计思路上,则将原有的工坊建筑外墙及结构保留,庭院内部注入独有的设计风格,保留老厂房特色斑驳肌理的同时,又让整体建筑焕发新生。

位于杭州径山的MOJ咖啡内部

  “我首先考虑的并非开咖啡馆,而是致力于打造一个独特的景点。每一家MOJ咖啡的选址都精挑细选,可以说是百里挑一。”朱齐鹤说,地理位置、外部环境以及未来的呈现都是他着重考虑的因素。

  长期从事文旅开发和度假营地建设的朱齐鹤,在选址方面展现出独到的眼光。这些隐匿于山水间的MOJ咖啡,巧妙地将自然美景与店铺设计融为一体,无论是将破旧厂房改造成充满工业风格的空间,还是保留传统民居特色,营造出中式静谧氛围,亦或是打造世外桃源般的田园风格……每一处都彰显着精心策划与创意之美,拥有高度的辨识度和强烈的视觉冲击力,创造出一个令人难以抗拒的全新场景。

MOJ森系苔蘚咖啡馆

  “不是每家咖啡馆,都是冲着赚钱去”

  打造独一无二新场景,MOJ咖啡几乎每开一家便火一家,然而令人意想不到的是,它最初却是由门外汉捣鼓出来的。

  回忆首家MOJ咖啡的开业盛况,朱齐鹤颇为感慨。2021年年底,他想着把咖啡馆作为自己在瓯海泽雅一家民宿的配套设施。这家咖啡馆在开业初期面临着诸多挑战:没有咖啡运营经验、缺乏产业链资源、找不到合作伙伴也难以招聘到专业咖啡师。第一杯咖啡还是民宿管家通过手机视频教程一步步模仿着做出来的。由于地点远离城区,朱齐鹤根本没有盈利的指望,甚至已经做好了亏损的准备。然而,令人难以置信的是,它竟然一炮而红。

  看似不可思议的现象背后,农村自然风光正日益成为城里人向往的诗和远方。对于年轻人而言,他们首先关注的并非咖啡的口感如何,而是其“出片率”——即随手一拍便能呈现出绝佳的照片效果,这恰恰是首家MOJ咖啡的最大卖点。

位于平阳青街的MOJ咖啡

  基于“出片”这一独特思路,朱齐鹤组建了专业的设计团队和运营团队,决心将MOJ咖啡推向全国市场。

  但随着越来越多的“村咖”如雨后春笋般在田野乡间涌现,如何持续保持MOJ品牌的热度,成为了朱齐鹤深思的问题。“并非每家咖啡馆都是冲着赚钱去的。”朱齐鹤将MOJ咖啡细分为品牌店、综合店、公园店以及快闪店四种类型。

  品牌店,它们不一定扮演赚钱角色,但通过精心设计,拿下一个个设计大奖,从而擦亮品牌形象。比如,MOJ 咖啡位于泽雅镇的北林垟一号店,不久前在全球25个国家1601件作品中脱颖而出,拿下2024年度ASIA DESIGN PRIZE亚洲设计奖。

  综合店,在MOJ咖啡布局中占大头,承担着赚钱重任。

  公园店,带着转化为景区理念去打造咖啡馆。如MOJ咖啡联合苍南旅投打造的一万多平方米的森系苔藓咖啡馆,在没有天花板的地方,大口吸氧,成为一大特色。

  快闪店,更多出现在城市空间内,包括公园、博物馆、地标建筑等。如今年“五一”假期,MOJ咖啡便在江心屿开出了快闪店,开售首日即创下了日销逾千杯的佳绩。

  四种类型咖啡馆相互赋能,让MOJ咖啡拥有了越来越高的知名度和流量。

MOJ咖啡快闪店

  “每家咖啡馆背后,都是一场双向奔赴”

  “村咖”,犹如一把魔法钥匙,打开了乡村发展的更多可能:可以保持质朴的原样,也可以承接城市的潮流文化。在以“村咖”闻名的安吉红庙村,一家叫“深蓝计划x”的矿坑咖啡馆今年4月5日售出咖啡8818杯,刷新中国单日单店咖啡销量纪录。小小“村咖”,吸引力着实不容小觑。

  快速发展的MOJ咖啡,吸引着众多地方上门寻求合作。除了少部分自行投资,MOJ咖啡如今更多是与地方政府或国企平台合作。

  朱齐鹤认为,MOJ咖啡作为一个集观光、休闲、餐饮等多功能于一体的综合体,在其发展过程中,更像是一场与地方政府的双向奔赴。这要求地方政府积极整治周边环境,提升基础配套设施,共同做好引流工作。

第八届黑松露奖上,MOJ咖啡获中国年度乡村消费新势力奖,居中者为朱齐鹤

  在MOJ咖啡附近,山福镇筹建配套停车场,改造提升沿线公厕,征收沿线小店铺打造延伸产业;围绕MOJ咖啡等“村咖”,泽雅镇启动了泽雅咖啡节,品咖啡、逛市集、听音乐、放河灯,现场节目多多,氛围感拉满;持续放大村咖效应,永嘉则由县委人才办牵头抓总、部门镇街协同负责,深入开展咖啡师人才队伍培训建设;伴随着MOJ咖啡等新业态入驻,苍南县玉苍山景区索性从今年“五一”假期停售门票、打开“山门”……

  MOJ咖啡,其名在温州方言中谐音“磨叽”,本寓意言语冗长、行事迟缓。然而,它凭借营造超乎想象的新场景,提供松弛治愈的“情绪价值”,加之地方政府的个性化扶持,在满足人们“碎片化”旅行新需求的赛道上,展现出了截然相反的实力,跑起来丝毫不显磨叽,反而步履矫健。

  来源:潮新闻

  原标题:被各地追着合作,这个温州人的咖啡店缘何开一家火一家

  (图片由受访者提供)

本文转自:温州新闻网 66wz.com

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