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鱼鲞将亮相《舌尖上的中国4》,又要被馋到了……

2025-02-09 10:43:51
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  2月8日晚

  知名美食纪录片

  《舌尖上的中国(第四季)》第6集

  在CCTV-1和CCTV-9播出

  这部“舌尖”大片里

  你发现这道龙港美食吗?

  宋代人罗愿

  在《尔雅翼》里所说

  “诸鱼薨干皆为鲞”

  每年天气转凉时

  龙港市舥艚渔港

  渔民们便会将刚捕捞上岸的

  海鳗等新鲜渔货

  剖开用盐腌制

  然后密密麻麻地铺在特制的

  竹架晾晒网和晾晒笼中

  整排的鱼鲞一字排开

  凛冽的海风配上入冬的爽朗阳光

  吹出了独属于龙港的咸香

  根据不同渔获物大小

  一般晒制短至2-3天

  长至一周

  货品干湿度

  由渔民自己的食用喜好决定

  在没有冰箱的时代

  龙港人民依靠

  这种古老的保鲜方法储藏海鲜

  而海味也在风干时

  发酵出一番动人的鲜香

  一排排整齐划一的鱼干

  也实实在在成为龙港“秋冬一景”

  / 芹菜炒鳗鲞 /

  岁月流转中

  龙港渔民摸索出应对时令的智慧

  将海鳗腌制成鳗鲞

  让海风携着咸意慢慢浸润

  直至化作凝脂般的口感

  炒制上桌,咸鲜入味

  每一口都是时光的沉淀

  舌尖上的余香

  流淌着龙港人的记忆与传承

  来源:龙港市融媒体中心

  资料/央视频 摄影/汤礼行

  原标题:登上央视!《舌尖上的中国》,来龙港啦!

本文转自:温州新闻网 66wz.com

新闻中心 编辑:鲍苗苗责任编辑:叶双莲监制:张佳玮