鱼鲞将亮相《舌尖上的中国4》，又要被馋到了……

　　2月8日晚

　　知名美食纪录片

　　《舌尖上的中国（第四季）》第6集

　　在CCTV-1和CCTV-9播出

　　这部“舌尖”大片里

　　你发现这道龙港美食了吗？

　　宋代人罗愿

　　在《尔雅翼》里所说

　　“诸鱼薨干皆为鲞”

　　每年天气转凉时

　　龙港市舥艚渔港

　　渔民们便会将刚捕捞上岸的

　　海鳗等新鲜渔货

　　剖开用盐腌制

　　然后密密麻麻地铺在特制的

　　竹架晾晒网和晾晒笼中

　　整排的鱼鲞一字排开

　　凛冽的海风配上入冬的爽朗阳光

　　吹出了独属于龙港的咸香

　　根据不同渔获物大小

　　一般晒制短至2-3天

　　长至一周

　　货品干湿度

　　由渔民自己的食用喜好决定

　　在没有冰箱的时代

　　龙港人民依靠

　　这种古老的保鲜方法储藏海鲜

　　而海味也在风干时

　　发酵出一番动人的鲜香

　　一排排整齐划一的鱼干

　　也实实在在成为龙港“秋冬一景”

　　/ 芹菜炒鳗鲞 /

　　岁月流转中

　　龙港渔民摸索出应对时令的智慧

　　将海鳗腌制成鳗鲞

　　让海风携着咸意慢慢浸润

　　直至化作凝脂般的口感

　　炒制上桌，咸鲜入味

　　每一口都是时光的沉淀

　　舌尖上的余香

　　流淌着龙港人的记忆与传承

　　来源：龙港市融媒体中心

　　资料/央视频 摄影/汤礼行

　　原标题：登上央视！《舌尖上的中国》，来龙港啦！

本文转自：温州新闻网 66wz.com