2020年是全面建成小康社会、实现第一个百年奋斗的目标之年,而每个家庭的幸福生活,便是全面建成小康社会进程中的生动缩影。学有所教,劳有所得,病有所医,老有所养,住有所居……一个个个体故事,汇集成决胜全面小康的答卷。从小家出发,聆听小康故事,见证小康生活,今起,温州新闻网推出“在身边·小康故事”网络主题报道之《欢迎来我家做客》,将通过个体记忆,和“小康见证人”的视角,全面报道展示温州“第一个百年”所取得的成果和高质量发展的辉煌成就。

王大妈麦饼:妈妈创业儿女守业 好味中摊大“小康饼”

温州网2020-08-31 09:58:00

  擀面、包馅、翻烤、出炉……下午3点,一阵阵沁鼻的酥香从“王大妈麦饼”窗口飘出,勾起了路人肚里的馋虫。

  麦饼是永嘉的特色美食代表,而“王大妈麦饼”则是代表中的代表。

  近日,在“身边·小康故事”网络主题报道活动之《欢迎来我家做客》报道小组走进位于永嘉瓯北阳光大道的王大妈麦饼“中央厨房”,品着刚出炉的麦饼,听品牌创始人王金妹的女儿陈晓薇,述说自家创业创新奔小康的故事。

  母亲创业——

  曾经的充饥干粮成了特色美食

  “我很佩服我的母亲,如果没有她,现在的永嘉麦饼可能就是另外一个故事了!”陈晓薇自豪地说。

  1990年,陈晓薇从桥头嫁到县城上塘,母亲王金妹不放心便跟了去,随即在上塘开起面馆,做点小本生意。有一天,店里高压锅坏了,王金妹便想着“废物利用”,在锅里倒点菜油,自己烤点饼吃。

  早年的麦饼,主要被永嘉人视作上山砍柴、赶脚务农、进城采买的充饥之物,薄薄一片,没多少滋味,但王金妹想着自己吃,就在饼里加了不少料,还随手分享给了来吃面的食客,没想到格外受欢迎。

  王金妹索性将面店改成麦饼店。那时还没有如今的平底锅,王金妹便专门从别处收购高压锅废品,最多时,店里摆满了46个高压锅,店内饼香四溢。

  在她的带动下,店铺所在的屿后巷如雨后春笋般冒出“陈大姐”“李老头”等麦饼小店,一度成为了“麦饼一条街”。

  有了好的开局,王金妹想方设法把小小麦饼做大做强。1997年,她在市区麻行码头开出了第一家麦饼门店。有了门店和品牌,永嘉麦饼山中进城,迅速打开了市场并赢得口碑。1998年,她在朋友的指导下注册了商标,这也是永嘉第一个注册的麦饼商标。

  为了打响名气,2003年,王大妈麦饼作为温州市参评代表赴广东汕头参加“中华名小吃认定会”,最后突出重围,摘得桂冠,从此永嘉麦饼声名远扬。

  经过多年的发展,一家家“王大妈麦饼”相继开张,除了自家经营,“王大妈”商标也授权他人加盟,最多时全国各地共有32家门店,永嘉麦饼正式走出温州。

  在陈晓薇眼里,母亲既有农村妇女的吃苦劲儿,又有温州商人的商业头脑。“一来她不怕吃苦,每天起早摸黑,任劳任怨;二来她头脑灵活,嗅觉灵敏,敢想敢试;三来勇于坚持,敢于担当,常把‘做生意不怕亏,只怕停’这句话挂在嘴边。她给我们子女树立了非常好的榜样。”

母亲王金妹(左)和女儿陈晓薇(右)

  儿女创新——

  传统小吃与现代理念擦出火花

  2016年,年事已高的王金妹决定回到桥头山村养老,将“王大妈麦饼”交由子女陈忠和陈晓薇来经营。

  事业已步入正轨,但兄妹俩在打理中也发现了问题:王大妈麦饼都是一家一户三五平方米的小店,没有形成规模效应,而且制作的麦饼品质不一,大大影响了品牌的美誉度。

  兄妹跟家里人一合计,决定暂停加盟业务,重新整合资源,最终将温州地区王大妈麦饼的门店从原来的22家调整为如今的7家,全由自家人接手打理。“这也是母亲的心愿。”陈晓薇说。

  我们今天到访的“中央厨房”正是其中一家,这也是“王大妈麦饼”的一次全新尝试——这家占地500多平米的门店一改往日麦饼店的形象,不仅装修精致,而且麦饼制作采用全透明的方式,让顾客对麦饼的制作环境一目了然。

小小“小康见证人”体验麦饼制作

  “所有麦饼在这实现统一制作,然后配送到线下各个门店,统一口味标准,从源头保证食材的可追溯。另外,店里也接零售以及一些团购订单,温州很多家餐饮连锁店,也在我们这里拿货!”陈晓薇说,每天起码有上千个麦饼从这里送出去。

  为了满足更多消费者的需求,做好市场差异化,王大妈麦饼在传统馅料之外,还研发了不少新口味:豆角五花肉、紫菜五花肉、咸滋甜、肉蛋蛋……“我们用料十分讲究,猪肉选最好的部位,梅干菜找基地承包,咸菜也是跟村子合作,不拿市场货……”陈晓薇说,品牌是母亲一生的心血,他们想做的,就是“妈妈的味道”。

麦饼真空包装中

  电商发展风靡的当下,“王大妈麦饼”自然不会缺席。目前已开通网上商城,网友线上下单后,独立真空包装的麦饼便会在最快时间内抵达消费者手中,店里每天都能接到外地的订单。“接下来我们要打通线上线下产业链,主攻网络营销,要做的事还多着呢!”对未来,陈晓薇期待满满。

  都说创业容易守业难。王大妈麦饼,却在两代人的努力下,越传越香,越飘越远。

小康见证人有话说

  • 市民 周一玮

    走出小地方,走向大舞台,一个小小麦饼,也能带来小康生活。在王金妹一家身上,我看到了“敢为人先、特别能创业创新”的新时代温州人精神。早年的温州资源贫乏、交通闭塞、先天不足,但无数像王金妹这样的温州人凭借过人的胆识和智慧,闯出了一条脱贫致富的路子,推动了民营经济的蓬勃发展。作为永嘉的一张特色名片,也希望地方能做好“麦饼文章”,带动一方更好地致富。

监制:黄作敏|策划:叶双莲|记者:张湉|视频:|编辑: 张湉