陈翁记：一碗豆腐脑，实现人生“步步高”

　　这是一次见缝插针的采访，因为店里的生意实在太忙。

　　男主人公陈文华忙着俯身在厨房磨着新一锅的豆浆，女主人公陈彩萍坐在前台对付着应接不暇的食客，报价收款，话音透着嘶哑。

　　这是下午4点，发生在温州招牌老店——陈翁记豆腐脑里的一幕。而陈文华正是这名陈翁。

　　要问这家老店在当地温州人心目中的地位有多高？这样说吧，也许没多少人能记住这家店的全名，但是但凡提起“豆腐脑”，脑海中闪现的必须是市区环城东路的这一家。

　　上世纪80年代，温州马路市场诞生，市区环城东路成了第二个小商品市场，服装、小商品、小吃应有尽有，每到夜晚，灯火通明。当时家住附近，正愁没活干的陈文华见此盛景，心动不已。他向身边朋友现学了一手门槛较低的豆腐脑，便和爱人陈彩萍夫妻上阵，挑着担子去街边卖了起来。

　　当时，夫妻俩给豆腐脑定价为一碗1角。虽然手艺功夫还没到家，但是逛夜市的人多，供不应求，6点去，11点回，每次收摊，装着满满豆腐脑的大桶基本都能见底。“我们一个月大概能挣个150多元，那会儿工厂上班也就50多元吧。”

　　当时有几户人家也发现了豆腐脑的商机，跟着在街上摆摊叫卖了起来。但区别于他们的保守，陈文华在摆摊一个多月后便下血本，花了300多元买了一台黄豆研磨机来代替手磨，减轻了体力活，也大大提高了生产效率。

　　2000年初，夫妻俩已经练就了不错的手艺，于是他们索性租了间店面，摆起了摊位。因为当时注册商标需要商标图样，耿直的陈文华干脆把自己的头像印上了门面，让食客“认准这张脸”。随着豆腐脑生意的日益红火，陈文华还“承包”了隔壁两家店面，陈翁记也实现了从“一根扁担”到三间店面的华丽转身。三间店面，两间做了店堂，一间做了食材加工室，玻璃窗是全透明的，豆腐脑等系列产品的制作过程一目了然。

　　“一碗好豆花，应该是细、滑、韧。”陈文华指着一碗刚盛出的飘着热气的豆腐脑说到。“黄豆泡的时间，豆和水的比例都很关键，别看它看起来简单，但只要有一个环节出错，这豆腐脑就冻不住。另外我们坚持用最好的材料，做最地道的味道。”

　　豆腐脑原来是温州人早餐的标配，陈翁记却沿袭早年做夜市生意的习惯，坚持做成点心和夜宵。每天中午12点，陈文华都会准时出现在店里为新的一天打点、忙活，直到夜里12点，送走最后一拨心满意足的客人。令人敬佩的是，这样的作息，眼前这位年近古稀的老人坚持了30多年。即使店里雇了好几个年轻力壮的员工，他仍会撸起袖子埋头干着洗豆、打浆、滤渣的脏活累活，没有老板的架子。

　　除了豆腐脑，店里其他小吃也不少，烤香肠、茶叶蛋、五香干也都成了必点的人气美食，而各种品类最贵的不过6元钱，就算是学生党来这，也可以敞开肚皮吃。店铺略显简陋但干净，上一桌客人吃完，马上有人收拾掉碗筷，下一桌立马坐上。都不是什么珍馐，但大家却吃得踏实、舒服。

　　真材实料、干净卫生、平价美味，再透着一股市井的生活气息，或许正是陈翁记门庭若市，远近闻名的原因。

　　聊天间，陈文华一直谦虚地强调自己做的只是“小本生意”。有别于雄心勃勃的年轻人，他直言自己没有太大的目标与太远的展望，只想和爱人守着这家老店，做好眼前事。

　　因为平日里总得顾着店，夫妻俩只有在过年那会儿会奖励自己一趟“出门远游”。陈彩萍笑着说，自己已经游玩过不少国家，今年受疫情影响，还是和姐妹们来了趟国内游。“操劳了大半辈子，也得好好享受生活嘛！”

　　不忘昔日苦，珍惜今日甜。陈翁记仍在不知疲倦地迎接来自四面八方的食客。因为奋斗，点亮了百姓的生活，因为小小豆腐脑，实现了陈家的“步步高”。