“光盘”成为新“食尚” 酒店打包盒用量大增

　　奥林匹克大酒店不仅在餐桌上放置提醒卡，还特意推出不透明的打包盒。陈碧瑜摄

　　温州网讯 打包量大幅度增加、吃光率达80%……连日来，温州市不少酒店推出各种反对浪费的措施，如吃光有奖、引导点餐、放置打包提示卡等。昨天，记者走访了几大酒店，食客在酒店用餐吃光率、打包率大幅上升。

　　不少酒店负责人表示，虽然“光盘行动”多少会影响酒店收入，打包也增加酒店成本，但这是社会责任，他们理应积极响应。

　　酒店：经提醒，打包量明显增加

　　“一个晚上，40多个包厢因打包用去100多个盒子、40多个无纺布袋，这是以往从没有过的现象。”首府甲第前厅经理杨钢介绍，他们酒店前天早上推出“光盘行动”——吃光的顾客和服务员都有奖，并在电子显示屏上发出倡议，培训服务员向顾客提醒。他发现当晚顾客吃光现象和打包率明显上浮，对此酒店方送出了80多份价值两千多元的招牌菜菜券。

　　而瓯粤轩反映，在点菜员引导下，前晚顾客吃光率达80% ，另外15%客人选择打包。餐饮部一负责人说，前天开始通过点菜员引导，当晚人均消费比以往减少了50至80元。20多桌得到了酒店送出的价值3000多元的奖励菜券。该负责人表示，虽然此举降低了酒店利润，但浪费之风本不应该提倡。

　　“前天晚上到昨天中午，主动打包的只有10%，后经服务员提醒打包的增为50%。”楠溪第一楼乐清店及瓯北店前厅经理介绍，昨天乐清店也送出了20份赠券奖励。

　　奥林匹克大酒店在每个餐桌上放了“吃多少点多少吃不了就打包”的温馨提示牌，负责人黄海琼表示，不少温州人爱面子，不愿意拎着透明的简易打包装，为此，酒店采用了不透明的打包盒。她表示，以往以商务宴为主的包厢打包率远低于以家庭宴为主的大厅，但这两天包厢打包明显增加。

　　昨晚，某企业的客户答谢宴在香格里拉酒店进行。将近晚上8时，不少人开始退席。记者现场看到，服务员向他们建议打包带走，不少食客经提醒后纷纷选择了打包。

　　相对于星级酒店，记者走访发现，在浙一家、天一角、大东阳等小型餐馆，大多数用餐者吃得比较“干净”。

　　消费者：“光盘”成了新“食尚”

　　“今天，你光盘了吗？”、“有一种节约叫‘光盘’，有一种公益叫‘光盘’！”昨天，记者发现不少网友通过更新QQ签名、发表微博等形式对“光盘行动”表示支持。

　　“以前聚会，大家争着拍美食发微博，现在则改成抢着拍吃光的盘子，这也是体现节约观念的新‘食尚’。”市民小章在微博上如是感言。某机关单位的员工小周表示以前聚餐临近结束，菜如果吃光了，请客的人似乎觉得没面子，现在“吃光”却成了潮流了，不会让人不好意思。

　　网友“二货当家我做主”不仅在微博上发出“作为一个母亲，提倡孩子从小就要养成吃光不浪费的好习惯”的帖子，还贴上女儿在牛排馆吃光东西的照片。

　　“吃不了，‘兜’着走。”市民杨先生说道，只有每个人实际行动起来，才能让“舌尖上的浪费”扭转成“舌尖上的节约”。

　　窍门：食物如何打包才合适

　　那剩余的菜肴是否都合适打包加热吃呢？对此，记者请教了云天楼公司行政总厨曾耿。

　　蔬菜类：放置的时间越长，受到氧化后产生的亚硝酸盐就越多，所以素菜不宜打包。

　　海鲜类：营养丰富，也是大肠杆菌繁殖的温床。打包食用前必须彻底加热，还应另加些酒、葱和姜等作料，不仅能保鲜，还有一定的杀菌作用。

　　淀粉类：易被细菌污染，即使经高温加热也不易分解破坏，打包之后最好在4小时内吃完。

　　凉拌类：由于烹调后已放置一段时间，不适宜打包。

　　其他：打包的菜肴在凉透后要迅速放在冰箱中，否则水蒸气容易促使霉菌生长，取出后需回锅并尽快食用。记者李杨慈